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何鸿燊的中国胃,何猷龙的世界心:从珍宝海鲜坊到新濠天地米其林

时间:2022-09-14 03:08:21 | 浏览:2496

你对香港的印象是什么?是去太平山顶等日落?坐天星轮欣赏维港夜景?还是从坚尼地城贯穿筲箕湾的有轨电车?或是中环都爹利街的王家卫式星巴克?对于大多数的内地人来说,香港就是波光滟滟的维港,TVB取景胜地长楼梯,中环买不起的奢侈品及满大街各种好吃的

你对香港的印象是什么?

是去太平山顶等日落?

坐天星轮欣赏维港夜景?

还是从坚尼地城贯穿筲箕湾的有轨电车?

或是中环都爹利街的王家卫式星巴克?

对于大多数的内地人来说,香港就是波光滟滟的维港,TVB取景胜地长楼梯,中环买不起的奢侈品及满大街各种好吃的餐厅。

2020年底,一只黑天鹅突然降落,这一切竟成了再也回不去的昔日盛景。

2020年3月,香港创立40年的地标建筑“珍宝海鲜坊”宣布解聘所有员工,正式暂停营业,复工时间未定。

20天后,港股上市公司翠花集团旗下最知名的“翠花茶餐厅”也宣布因控制成本位于中环威灵顿街的旗舰店暂停营业。

同样关掉的还有“许留山”甜品店,更惨的是前两家只是暂停营业,“许留山”直接是欠租倒闭清算。

“许留山”啊,多少人的香港记忆与它有关,芒果西米捞红遍全球,成为港式甜品金字招牌就是拜“许留山”所赐啊!

撑不下去的不仅仅是老牌名店,谢霆锋的“锋味”曲奇店,因为明星效应一度洛阳纸贵,小小的曲奇引来狂购浪潮,它也坚持不住搬到了相对偏僻便宜的地段。

当昔日辉煌不复以往时,乐观上进的香港人曾经互相安慰,会过去的…

另一个地标,珍宝海鲜坊要开走了!

珍宝海鲜坊原是属于赌王何鸿燊的产业,也是何鸿燊人生下半场最经常举办宴会的场所。

资料显示,何鸿燊最后一次在“珍宝海鲜坊”办寿宴要回溯到2013年,之后何鸿燊就搬进了香港养和医院,直到离世。

巧了,“珍宝海鲜坊”的财务数据同样显示,同年,餐厅经营就出现问题,进入亏损阶段,入不敷出。

到了2020年,珍宝因疫情停业且解散所有员工,这个决策在当时的大环境下是比较激进的。

两年后,珍宝每个月需要维护费用267万,这对于何家本是完全可以忽略不计的小支出,他们却不肯支付了要大动干戈把珍宝挪走。

我们已知,“珍宝海鲜坊”是何鸿燊交给二房唯一的儿子何猷龙在打理,何猷龙当年将“珍宝”的经营扩大化、产业化,打造“珍宝王国”是他在何家取得认可的重要战役。

何猷龙接管珍宝海鲜坊是在2001年,这是他进入家族企业的第一个落脚点。

从珍宝开始,何猷龙四年后进新濠董事会,五年后接任新濠CEO。

那句话怎么说的:要抓住一个男人的心,先抓住他的胃。

伺候好他的胃,得到他的心,之后,才有了坐上牌桌的机会。

好吧,今天来聊聊中葡混血儿何鸿燊的中国胃和他的儿子何猷龙不安分的世界心。

香港老钱家族没有不懂吃的,赌王更不例外。

何鸿燊的一生方方面面都被写过,唯独他的餐饮品味却少有人涉猎。

40年前,进入人生下半场的赌王对于江湖恩怨,博彩王国看得已经比较淡了,富可敌国一呼百应的人生他已经拥有了。

于是,何鸿燊开始着眼于养生。

首先,他从前任赌王王老吉手里接手了“珍宝海鲜坊”,斥资3000万花4年时间打造了这个海上主题公园。

站在香港岛南区黄竹坑深湾码头径,没有人的目光不会被两艘灯光璀璨的巨大画舫所吸引。

这两艘画舫是宫廷风建筑,穹顶有精细的壁画,室内陈列着无数精美的手工艺品,菜单七成以上是海鲜,大船旁侧专门有一艘小船是海鲜池,养殖着各式各样的活海鲜。

珍宝每客单价大概在400至500人民币,对于懂吃的香港人来说,赌王吃的我也吃得起,花千元左右尝试一下赌王的家常菜和何家的饮食品味,也未尝不可。

据说赌王对吃有自己的坚持,他并非一心热爱“喝拉菲,吃澳龙”的暴发户。

比如简单的熏鸡,普通人家通常用茶叶熏,赌王不喜,他一定要燃白玉兰和玫瑰增添香气,赌王一生钟爱潮汕粤菜,从来不喜欢吃西餐。

“珍宝海鲜坊”还曾是香港电影钟爱的取景地。周星驰的《食神》里,“第二十八届超级食神大赛”就是在这里举办的。

周星驰背后就是“珍宝海鲜坊”标志性的龙头。

除了自家的“珍宝海鲜坊”,赌王也喜欢在“福临门”吃饭,传说中“福临门”采购食材极为刁钻,整只火腿只要最精华的四两,鲍鱼宴只用日本鲍,食材不对该菜色当日停售。

最特别是“福临门”的服务,富豪宾客用餐有专门的电梯,独立的包间,不会和普通人家挤同一部电梯,坐同一个房间,两位富豪也不会同时共用一个电梯。

给足有钱人的体面,于是客似云来。(当然,是疫情发生前。现在福临门的厨师已经成了刘銮雄的私厨)

赌王还爱吃一家香港老字号,“正斗粥面专家”的云吞面。

正斗的云吞体积小,讲究一口吞,皮滑肉香虾鲜是正斗云吞的特色,面条要碱水面偏弹牙的口感,有韧性的面条搭配爽滑的云吞,是赌王最爱的街头小吃。

赌王晚年不太外出吃饭后,他的各房姨太太也对厨师好坏要求很高。

传说中三太陈婉珍更是做得一手好菜,早年间凭厨艺俘获何鸿燊。

赌王这样的人物,他吃的东西入口的食物自然要慎之又慎,经手人必须百分百可靠。

2001年,何鸿燊把在花旗银行信贷风险管理部干得风生水起,7个月就从助理升职为经理助理的何猷龙召回。

将“珍宝海鲜坊”交给他打理,商场精英瞬间变身餐厅老板,还肩负扭亏为盈的重要责任。

何猷龙二话不说,撸起袖子干!

何猷龙拿到“珍宝海鲜坊”后,花了一年时间让珍宝向休闲,观光,娱乐方向发展,不再单纯是个餐厅。

一年后,珍宝王国净利润增长37%。

作为赌王二房唯一的儿子,何猷龙不可能只做个餐厅老板。

但是澳门格局已定,现有的市场他很难插手进去。

于是,何猷龙把目光盯上了老虎机。

2003年,全澳门只有800台老虎机,拉斯维加斯随便一间赌场就有上千台老虎机。

何猷龙的目标消费群不是富豪,他想要的是中产客户。

他开设摩卡俱乐部,把老虎机投放到澳门的各个角落,让游客随时随地都可以“来一把”。

这一年,新濠国际的净利润暴涨了770%。

何猷龙的决策都是成套的。

2004年,他联合澳大利亚博彩大亨的儿子James Packer,成立了新濠博亚,开始大展拳脚。

赌王对这个儿子的实力也看在眼里,他开始运作澳门最后一张赌牌的归属。

2006年,新濠国际买下最后一张赌牌,同年在美国上市,融资超过20亿美元。

从餐厅老板到20亿美金帝国,何猷龙只用了五年。

接下来,他做了几件事。

第一,花20亿人民币打造全球最大水上表演“水舞间”;

第二,引入水族馆,儿童天地,将客户群从酒气冲天的醉汉转变为中产家庭,和乐融融;

第三,打造葡式特色,包括澳门随处可见的“葡京饼店”,它的招牌产品就是一款拥有赌王冠名的果酱,据说是何氏家族下午茶必备品。

在新濠天地,从鼎泰丰到协成海鲜火锅,再到米其林三星的誉珑轩,环境一流的杜卡斯,都是何猷龙一手引进的。

如果说赌王有个中国胃,那么何猷龙就有一颗世界心。

当时很多业内人士觉得何猷龙通身冒傻气,作为赌王的儿子却花大把精力,金钱和时间去发展非博彩业,毫无野心。

如今,随着时局变化,当初不看好何猷龙的人都竖起了大拇指:兄弟有见地!

经过何猷龙洗过的新濠国际发展,手持一张独立赌牌,却不仅仅依靠博彩业吃饭。

疫情发生前,“水舞间”的名气已经享誉全球,吸引超过400万人次观赏,同时为酒店带来很高的入住率。

2016年新濠的财报显示,新濠国际旗下酒店入住率高达90%。

同年,何猷龙身家达34亿美元。

那两年,何猷龙算是顺风顺水,尽管老父亲已经很少来“珍宝海鲜坊”吃饭,珍宝也一直在亏损,但是他没有想过要处理珍宝。

2020年,是转折性的一年。

3月,因为疫情珍宝宣布停业,5月,赌王何鸿燊去世。

同年10月,何猷龙将海鲜坊无偿捐赠给特区政府。

有没有一点人走茶凉的意思?

两年后,特区政府仍然没有找到愿意接手“珍宝海鲜坊”的业主,何猷龙的新濠也还没有扭亏为盈。

事实上,从赌王去世以来,澳门最赚钱的赌场早就不是何家的了。

现在,所有人都等着看赌牌归属。

六张牌何家有三张,主牌在澳博,是家族共同持有,副牌一张在何猷龙手上,一张是何超琼的美高梅持有。

持有主牌的澳博,明面上看大股东是梁安琪,事实上早在2019年,二房便通过联盟霍英东家族获得了澳门娱乐超53%的股权。

何猷龙的新濠国际一向和家族捆绑不深,他放弃“珍宝海鲜坊”也许只是在心理上给自己断奶,从此以后,新濠和澳博,美高梅三足鼎立,各自话事!


注:关于赌王饮食爱好方面资料来源于《亚洲赌王》一书。

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