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米其林餐厅火遍全球,却为何在中国遭遇滑铁卢?4个原因很真实

2023-05-16 20:30:24 379

摘要:米其林认证是世界各个餐厅挤破脑袋都想跨入的一道门。在外国,基本上你这个餐厅只要有了米其林这个招牌,基本上都能赚个盆满钵满。不过你在中国的话,就能很轻易的发现中国的餐厅基本上都对米其林认证没有多大兴趣,仅存一些米其林餐厅生意并没有外国的那么火...

米其林认证是世界各个餐厅挤破脑袋都想跨入的一道门。在外国,基本上你这个餐厅只要有了米其林这个招牌,基本上都能赚个盆满钵满。

不过你在中国的话,就能很轻易的发现中国的餐厅基本上都对米其林认证没有多大兴趣,仅存一些米其林餐厅生意并没有外国的那么火爆,甚至有的米其林餐厅的生意可以用惨淡来形容。这是为何呢?主要有4个原因,今天我们一起来看看吧。

原因一:文化冲突

米其林的认证标准比较适合西餐厅,它对于菜品的色相和味道一致性有着极其严重的要求,基本你上炒菜就得跟着菜谱来做,放多少菜,加多少盐、味精、油都甚至需要用到温度计、天平、茶勺等道具。

而中国的餐饮文化,大家都知道,那就是秘方、祖传手艺等等,通常不会按照菜单按部就班的做,会有自己餐厅的特色与风格,在火候上的掌控也甚至是不同,就光这一点就打消了不少餐厅申请米其林认证的想法。

你可以看看国内的米其林餐厅,大多是西餐居多,甚至部分中餐厅为了通过认证,都加大西餐在自己餐馆中比重,这样的餐馆,我认为是没有灵魂的。

原因二:华而不实

米其林餐厅追求的是牌面,所以对摆盘有着特别大的要求,要好看,要给人最舒适的观看,所以食物的分量都是特别特别少的,可能西方都是这样的饮食文化,但是这样的文化在中国不行。

中国吃美食除了口感,是否吃得满足也是非常重要,花了那么多钱,几道菜几口就干完,真的不够塞牙缝。因此米其林餐厅,在我国顶多也就吸引人们去尝个鲜,基本别指望他们会经常去吃。

原因三:价格过高

这种餐厅里的美食,有了米其林这块招牌后,价格都普遍偏高,虽说我们近些年的人均GDP跨入了万元俱乐部,但是绝大多数的人还是接受不了这种吃不多,卖的贵的消费观的。

原因四:习惯不同

前面就说过中西方的饮食方式有很大不同,这种差异其实对民族性格也有影响。在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,喝着酒,吃着菜,共享一席,好不热闹。

而在西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊,通过与邻座客人之间属的交谈,达到交谊的目的,所以一般一起吃饭的人不是很多,通常就2、3个人。

中国人去米其林的餐厅吃饭,喝着洋酒,10个人围在一团,吃着分量不算足的菜肴,就会感觉很扭扭捏捏,不是特别舒服,这也是米其林在中国火不起来的一个很重要原因。

以上便是关于米其林餐厅在中国红不起来4个原因,大家都了解了吗,感谢大家的阅读与支持。老行家燕窝是一个拥有25年历史的鲜炖即食燕窝品牌,专注于生产和销售优质燕窝和芦荟,每天都会分享大量优质美食内容,记得关注哦。

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